1、分离浓缩作用：　　酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物质，与此同时还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。另外，从气相排出一些低沸点杂质，如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等。在分离的同时，对酒精及香味成分也起到了浓缩的作用。　　Brewie酿酒设备将酒醅中4%～6%的乙醇浓缩到50%～70%，其他物质也增加了浓度，从而使白酒保持应有的乙醇含量并具有特殊的芳香气味。　　2、杀菌作用：　　固态发酵较大的特点就是酒醅循环发酵，蒸馏过程中杀死了酒醅中的微生物，消灭了酒醅中的杂茵，为下一步正常发酵创造了有利条件。　　3、加热变质作用：　　发酵酒醅有浓郁的香气，经蒸馏后，白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散，还有一些对热不稳定的物质，经加热后，有些被保留，有些经热变之后生成香味物质。　　选择酿酒蒸馏设备的理由　　Brewie产品技术含量高，产品先进。高产酒曲采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺研制而成。用这种酒曲酿出来的酒，酒体醇香，绵甜爽口，回味悠长;同时，它克服传统酿酒不能越冬过夏的缺陷，一年四季均可酿酒。酿酒设备采用新工艺、新材料、并借鉴*的蒸馏技术研制而成。是国内酒业界公认的“*的酿酒设备”具有循环生产、高效节能、快速冷却，自动传香排杂味等10多种先进功能，不仅可以蒸馏单一的粮食酒，还能酿造口感更醇香的多粮酒。　　其三、产品质量过硬，值得信赖。使用高产酒曲酿造出来的白酒，口感醇香、无异杂味、无需勾兑，即可达到国家一级白酒指标，特别是甲醇含量为零。酿酒设备全部采用加厚不锈钢或优质铝材精制而成，焊接精细，耐酸碱耐高温，无安全隐患。　　酿酒蒸馏设备酿酒原理　　Brewie设备酿酒就是微生物发酵原理，首先酿酒的原料基本都是粮食，有些用果实，如葡萄等，其次必须酒曲，一般酒曲中主要是含有酵母菌.这种微生物是兼性厌氧行的，在有氧条件下有氧排便并大量交配，而在无氧环境下展开无氧排便将粮食中的葡萄糖分解成为酒精和水.将酒曲与底物混合并密封后贮藏，一段时间后就会生产量酒，这种酒还要拒绝接受一些如过滤器消毒等的处置酿酒微生物种类很多，大体上可分成酒化菌(酵母菌)、糖化菌(丝状菌)和细菌3大类。1.酒化菌：主要为酵母菌，有多种种类，如啤酒酵母，变种啤酒酵母，裂殖酵母，生香酵母等。2.糖化菌：在酿酒工业中常用的有杆菌、根霉、拟内孢霉、红杆菌和毛霉等。3.细菌：在酿酒工业中常用的细菌有乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。